七喜廚房

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源起

根據環保署2018年統計資料顯示，全國廚餘回收量逾59萬公噸，用廚餘桶堆疊起來約1萬3000座台北101的高度，2018年台灣以熱量計算的「綜合糧食自給率」為34.6%，其中大約三分之一蔬果在農地揀選時常因規格不合無法出貨，而在運送過程中損壞、到尾端時通路時被丟棄的蔬果與食物數量更讓人心驚，台灣的食物浪費問題更是亞洲中排前幾名。

但實際上台灣各種角落還有許多特殊族群是因急性飢餓以及經濟問題導致身體狀況亮紅燈，通常也因經濟問題在食物選擇沒有太多的主動權，縱然不乏維生飲食，但營養補充概念不足導致長期缺乏營養素，並且許多社福團體在規劃食物資源時以生存裹腹為主較難顧及隱性饑餓問題，所以更造成有心無力以及惡性循環的狀況。

而當國家整體進入特殊狀況時通常隱性的都市貧困者無法被優先顧及，例如第三級警戒，無家者們也因臨時動員的社會局人手窘迫而實質上產生生存危機，顯示出社會關懷網絡脆弱的一面。

我們的願景

從拯救市場醜蔬果出發的七喜廚房已經從事續食相關6年，已經扶持過一個非營利組織產生，開拓過6個傳統市場，為7間惜食相關組織企劃做過顧問，對於如何在運用市場剩食促成社區共餐發展凝聚情感也創造經濟來源非常熟悉，並且這幾年來也創造能夠對外營運生存的模式，而此計畫更是近一步發展能兼具其他SDG目標，邁向台灣永續食物平台。

SDGs主要影響目標

以消除飢餓為主，整個模式的理念推廣兼具其他9項目標。

一起認識台灣的剩食議題

我們的倡議

面對台灣驚人的剩食浪費問題，以線性農業的方式思考，多年來努力的腳步中提出的各式倡議行動。

協助小農解決產地格外品

從2021年親訪小農產地後，集結30位小農，以小農沙拉店的進貨與農家進貨蔬果協助消耗，也解決產地醜蔬果配合難題-『寄送』，並且將醜蔬果開始用冷凍乾燥技術、熱烘乾技術處理，目前聚落穩定產出烘乾果乾。

開設｛良實｝交換所

2016年至今已經有大量醜蔬果穩定被索取，在這樣的前提下，開設自由定價的交換商店，讓更多人能夠將多餘食物拿來交換，並且能夠現場以自由定價的方式換取醜蔬果再製產品。

延長家居蔬果保鮮期限

獨家開發小家庭使用漁業廢棄物蚵殼粉做的保鮮袋在焚燒後無毒性也能生物降解，並且利用遠紅外線技術可以抗菌，能夠延長冰箱內蔬果保存2-4倍的時間，採買太多的蔬果便可以得到緩衝的使用期限不再怕壞掉。

續食相關服務項目

點選照片可連結到動態影片呦！

異國蔬食續食餐宴

依照您的預算以及想要的國家風格提供定價異國的蔬食饗宴，希望以各國家常料理翻轉大家對於醜蔬果的可能，目前可選風格25國家。

異國餐宴包場需在前半個月前預約。

適合人數：1~20人體驗

菜市場續食體驗

與第五市場的攤販合作，提供獨一無二的工作坊體驗，一起去拯救醜蔬果！

適合對象：7歲以上小朋友以及成人

適合人數：1~8人體驗

續食教育策劃

歡迎邀約食物教育相關的工作坊、演講、展覽，我們提供各類續食主題相關的企劃顧問，並能自行提供所需醜蔬果，並且隨主題變化各類展覽。

適合對象：10歲以上小朋友以及成人

適合人數：依照合作單位洽談。

｛良實｝交換所平台

開設在三民路二段18巷8號的剩食交換平台，家中有不需要的並且還能食用的生熟食，都能直接送到此處交換，每日中午在專屬粉絲頁上開放索取，並且現場能以自由定價的方式交換聚落再製食物喔！

交換平台粉絲頁：

https://facebook.com/HonestFoodShop/

環保餐盒訂購

以小農食材為主並以續食為輔，提供各種不同蔬食餐盒。

目前能提供：

30人以內的『可微波』316不鏽鋼餐盒

60人~100人的一次性甘蔗餐盒訂購。

請於前一個禮拜預約！

續食相關商品開發販售

以協助無家者微型創業的想法出發，開發各式續食產品，將販售所得分潤給製作的無家者。

目前有：阿忠果乾

自由定價餐宴

以『自由定價』的方式一起來享用返家者大廚烹煮的餐宴，與返家者大哥大姐們一同用餐聽聽他們的日常。

小農全蔬食沙拉午餐

『餐桌之前就能解決剩食的一種方式』

從2022年8月試營運的小農沙拉店，以供餐形式讓大家體驗到蔬食的美好，並且從源頭產地減少醜蔬果，暫時以外帶為主。

營業地址：

台中市自治街30號1F

營業時間：

週一～週五 11:00 - 14:00

加入參與行動！

可以響應暖心包定期定額的方案，或是線上單次訂購續食相關產品來加入我們的行動喔！